visitaaponce.com

Roti Sordo, begitu tulisan yang berada di pintu kaca berkusen kayu itu. Toko ini tidak terlampau besar, tetapi atmosfernya sangat bersahabat. Di beberapa titik terdapat dinding terkelupas, memamerkan eksotisme bata merah. Ada pula poster-poster bergaya retro yang menampilkan kesan vintage.
 
Sordo berasal dari kata sourdough, roti yang terbuat dari fermentasi alami yang popular di negara-negara yang mengonsumsi gandum sebagai makanan pokoknya. Roti sourdough ini dikenali dengan ciri khasnya, penggunaaan biang alami yang berasal dari kombinasi tepung dan air. Sourdough atau adonan asam terwujud berkat kehadiran lactobacilli atau probiotik.
 
Kedai Roti Sordo menampilkan citranya sebagai artisan bakery yang menyajikan aneka roti sourdough yang variatif dengan harga yang terjangkau. Starter atau biang buatan sendiri di sini diberi nama Nana. Ia terus dipelihara dengan telaten agar bisa senantiasa menghasilkan roti yang fresh dan berkualitas setiap harinya. Hingga saat ini, Nana sudah memasuki usia 8 tahun. Angka itu terbilang masih muda jika dibandingkan dengan starter sourdough lain yang bisa mencapai 100 tahun.
 
Meski namanya bisa diartikan asam dan adonan, jangan dibayangkan rotinya memiliki tekstur keras dan berasa asam.  Roti Sordo beradaptasi dengan para penyuka roti di Indonesia yang lebih menggemari tekstur yang empuk. Hasilnya, roti di kedai ini empuk, lembut, dengan rasa bervariasi.  Ketika dibelah, terlihat bagian dalam roti lebih berongga daripada roti pada umumnya, rasanya empuk dan meninggalkan cita rasa manis. Ketika digigit, teksturnya agak kenyal.

Terdapat 10 jenis roti yang disajikan, sejumlah versinya dipadukan dengan buah-buahan kering, keju, cream cheese, maupun cokelat, seperti Cranberry Cheese, Blueberry Cheesecake, Hazelnut Cacao, Parmesan Chicken, Ubee Almond Roll, Cinnamon Roll, Cocoa Cheese, hingga beberapa variasi roti tawar sourdough.

Paling direkomendasikan, Hazelnut Cocoa, pada bagian dalamnya mengandung krim cokelat yang lumer dengan rasa cokelat hazelnut, manisnya pas. Harga aneka roti di sini mulai Rp11.900 sampai Rp 16.900, sedangkan roti tawar dibandrol Rp20 ribuan saja. (X-8)
 
@roti.sordo
Jalan Tebet Barat Raya No.65, Tebet Barat, Jakarta Selatan
Senin-Minggu 08.00- 16.30