Berprotein Tinggi dan Berharga Fantastis, Lobster Punya Fakta Unik
LOBSTER merupakan makanan primadona bagi pecinta kuliner seafood. Kandungan proteinnya yang tinggi berbanding lurus dengan harganya yang fantastis.
Di balik berharganya lobster sebagai makanan, lobster tidak seperti hewan laut pada umumnya yang memiliki darah berwarna merah, tetapi darah lobster umumnya tidak berwarna (colorless). Hal ini diterangkan oleh Prof Sulistiono, Guru Besar Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB University.
“Darah lobster umumnya tidak berwarna, hanya saja ketika darah lobster terdapat oksigen, darah lobster akan menjadi kebiruan,” katanya dikutip dari laman IPB University.
Prof Sulistiono menjelaskan bahwa pada darah lobster terdapat hemosianin yang mengandung tembaga. Hal ini berbeda dengan darah vertebrata seperti katak, reptil, burung, maupun mamalia yang warna darahnya merah disebabkan oleh kandungan hemoglobin yang kaya zat besi.
"Darah lobster yang jernih mengindikasikan belum terikatnya darah dengan oksigen dalam hemosianinnya. Hemosianin merupakan protein pembawa oksigen dalam darah pada hewan Crustaceae,” tambah Prof Sulistiono, dosen IPB University dari Departemen Manajemen Sumberdaya Perairan.
Prof Sulistiono melanjutkan, manfaat darah lobster yang jernih sama dengan hewan lainnya seperti mengangkut oksigen dan nutrisi. Namun demikian, hemosianin lobster tidak hanya di dalam darah, namun juga tersuspensi langsung di organ hemolimfa.
"Secara nutrisi, darah lobster yang jernih tidak berpengaruh terhadap kandungan nutrisi. Setiap hewan memiliki kandungan nutrisi yang beda-beda. Ketika lobster berada di laut yang lebih dalam dengan oksigen yang rendah, darahnya lebih jernih dibandingkan lobster di dekat permukaan yang lebih kaya oksigen," tutupnya. (H-2)
Terkini Lainnya
Kerja Sama dengan Vietnam, Perbesar Peluang Indonesia Jadi Bagian Rantai Pasok Lobster Global
KKP Jadikan Indonesia Bagian Rantai Pasok Lobster Dunia
Ekspor Lobster dan Daya Saing Perikanan
Nelayan Lebak Keluhkan Larangan Ekspor Benur
Kolaborasi Dukung Budidaya Perikanan Terpadu Topang Ketahanan Pangan
Pengesahan UU KIA, Ini Respons Pakar Keluarga IPB University
Ramadhan Bulan Berbagi Keceriaan, Kebahagiaan, dan Spirit Pelayanan Publik
Indonesia Berhasil Turunkan Karhutla
Rektor IPB Siap Berkolaborasi Dorong Kemajuan Food Estate di Kalteng
Kementan Kembangkan Ganyong, Pangan Lokal Pengganti Beras dan Tepung Terigu
Umur di Tangan Tuhan, Bantuan Hidup Dasar Mesti Dilakukan
Sengkarut-marut Tata Kelola Pertanahan di IKN
Panggung Belakang Kebijakan Tapera
Pancasila, Perempuan, dan Planet
Eskalasi Harga Pangan Tengah Tahun
Iuran Tapera ibarat Masyarakat Berdiri di Air Sebatas Dagu
Polresta Malang Kota dan Kick Andy Foundation Serahkan 37 Kaki Palsu
Turnamen Golf Daikin Jadi Ajang Himpun Dukungan Pencegahan Anak Stunting
Kolaborasi RS Siloam, Telkomsel, dan BenihBaik Gelar Medical Check Up Gratis untuk Veteran
Ulang Tahun, D'Cost Donasi ke 17 Panti Asuhan Melalui BenihBaik.com
Informasi
Rubrikasi
Opini
Ekonomi
Humaniora
Olahraga
Weekend
Video
Sitemap