visitaaponce.com

SOTO Ayam, hidangan khas Indonesia, memiliki ragam varian dan cita rasa yang menggugah selera di setiap daerah. Meskipun memiliki variasi, Soto Ayam pada dasarnya adalah sup kuning yang diperkaya dengan kunyit dan suwiran daging ayam.

Soto Ayam kuning memiliki cita rasa gurih dan segar dengan isian ayam suwir dan sayuran yang memuaskan. Di Jawa Tengah, Soto Ayam umumnya tersedia dalam kuah bening atau kuning, dengan ayam kampung sebagai bahan utamanya.

Kuah kuning Soto Ayam dipercaya karena penggunaan kunyit dalam bumbunya, selain untuk meningkatkan aroma dan rasa, kunyit juga memberikan manfaat untuk kesehatan tubuh.

Baca juga : Buku Resep Main Rasa Bersama Sasa Hadirkan Kekayaan Inovasi Kuliner

Campurkanlah mie, ayam, bumbu rempah seperti kunyit, kayu manis, batang serai, bersera daun jeruk sehingga mengeluarkan aroma dan cita rasa khas soto ayam. Potongan bawang merah yang digoreng, perasan jeruk nipis, dan irisan cabai merah pedas menambahkan kelezatan pada rasanya.

Meskipun ada perbedaan dalam cita rasa dan cara pembuatannya di setiap daerah, Soto Ayam memiliki bahan dasar yang umum dengan penambahan bahan-bahan spesifik yang membuatnya unik di setiap tempat.

Mengolah Soto Ayam sendiri di rumah bisa menjadi pilihan menarik dibandingkan dengan membelinya. Dengan tambahan nasi atau lontong, serta lauk seperti tempe goreng, sate usus, dan perkedel kentang, Soto Ayam menjadi hidangan yang lebih memuaskan dan nikmat untuk dinikmati bersama keluarga.

Baca juga : 10 Resep Minuman Segar Pelepas Dahaga saat Buka Puasa

Berikut Beberapa Resep Soto Ayam

1. Soto Ayam Bumbu Kuning

Berikut adalah bahan dan langkah-langkah untuk membuat soto ayam bumbu kuning:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging dada ayam
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 6 butir bawang putih,
• 8 butir bawang merah, 
• 5 butir kemiri, 
• 2 potong kunyit, 
• 1 potong jahe, 
• 1 sendok makan biji ketumbar, 
• 1 sendok teh merica butiran. 

Bumbu utuh: 

• 2 batang serai yang dimemarkan, 
• 1 potong lengkuas yang dimemarkan,
• 2 lembar daun salam, 
• 5 lembar daun jeruk. 

Langkah-langkah membuat soto ayam bumbu kuning: 

1. Rebus dada ayam dengan air yang cukup sampai mendidih. Tiriskan ayam dan buang air rebusan pertama. Ganti dengan air bersih, kemudian rebus lagi selama 30 menit untuk mendapatkan kaldu yang kental. Tiriskan ayam dan suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga harum Tambahkan bumbu utuh ke dalam wajan dan goreng hingga matang sambil diaduk sesekali.
3. Campurkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, lalu masak hingga mendidih dan harum.
4. Tambahkan kembali ayam ke dalam kuah kaldu. Setelah mencicipi rasanya, apabila sudah sesuai dengan selera, matikan kompor. 

2. Soto Ayam Kuah Santan

Baca juga : 5 Resep Kolak Paling Enak dan Mudah Untuk Buka Puasa

Berikut adalah daftar bahan yang digunakan untuk membuat Soto Ayam dengan Kuah Santan:

• 500 gram daging ayam bagian dada, 
• 250 gram tulang ayam, 
• 100 gram mie soun yang telah diseduh, 
• 1 batang serai, 
• 3 lembar daun jeruk,
• 2 lembar daun salam, 
• 1 buah jeruk lemon, 
• 65 ml santan kelapa yang kental, 
• air secukupnya untuk kuah, 
• 1 batang seledri yang diiris, 
• 1 batang daun bawang yang diiris, 
• 1 buah tomat yang dipotong dadu, garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk secukupnya, dan bawang goreng sebagai taburan.

Bumbu halus:

• 2 cm lengkuas
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh biji merica
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah

Cara membuat soto ayam santan:

1. Rebus daging ayam dan tulang ayam hingga setengah matang. Kemudian, goreng daging ayam dan suwir.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.Campurkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam wajan. Lalu lanjutkan menumis hingga aroma harum muncul. 
3. Setelah itu, panaskan air hingga mendidih, kemudian campurkan bumbu tumis dan tulang ayam ke dalamnya. Aduk sebentar.
4. Tuangkan santan kelapa dan masak sambil diaduk agar santan tidak pecah.
5. Sesuaikan citarasa dengan menambahkan garam, gula, dan kaldu ayam sesuai dengan preferensi Anda. Koreksi rasa hingga memuaskan.
6. Hidangkan dalam mangkuk dengan pilihan nasi atau lontong, mi soun, ayam suwir, serta hias dengan irisan seledri, daun bawang, dan potongan tomat. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan bawang goreng.

3. Soto Ayam dengan Kuah Bening: 

Bumbu utuh: 

• 1 potong lengkuas yang dimemarkan, 
• 2 lembar daun jeruk, 
• 1 lembar daun salam,
• 2 batang serai yang dimemarkan, 
• 2 batang daun bawang yang diiris halus, 
• 2 batang serai yang diiris halus, 
• 2 buah tomat yang dibelah empat. 

Bumbu halus: 

• 5 cm kunyit, 
• 4 butir kemiri yang sudah disangrai, 
• 5 cm jahe, 
• 1/2 sendok teh merica butiran, 
• 5 butir bawang merah, 
• 9 butir bawang putih, garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya. 

Bahan ayam dan kaldu: 

• 1 kg ayam kampung yang sudah direbus (gunakan kuahnya sebagai kaldu), 
• 1500 ml air, 
• minyak goreng secukupnya.

Ayam yang telah direbus, bumbui dengan bawang putih, ketumbar, dan garam yang telah dihaluskan, lalu goreng hingga matang. Iris ayam sesuai selera dan ambil tulangnya untuk dimasukkan ke dalam kaldu ayam.

Baca juga : Harga Telur dan Daging Ayam di Cilacap masih Tinggi

Bahan Pelengkap:

• 200 gram kol (iris tipis)
• 200 gram tauge (siram air panas)
• 50 gram soun (rendam air panas, tiriskan)
• Telur rebus (belah dua)
• Bawang goreng (secukupnya)

Cara membuat soto ayam bening:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
2. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam.
3. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, daun bawang, dan tomat ke dalam kaldu ayam.
4. Siapkan mangkuk yang berisi daging ayam, kol iris, soun, telur rebus, tauge, dan bawang goreng.
5. Siram dengan kuah soto dan sajikan selagi hangat.
6. Nasi bisa disajikan bersama soto atau terpisah.
7. Sajikan juga dengan sambal kecap atau sambal tomat untuk menambah cita rasa soto.

4. Resep Soto Medan

Berikut adalah resep dan cara membuat soto ayam Medan:

Bahan-bahan:

• 1 ekor daging ayam kampung, belah jadi 4 bagian
• 1 liter santan encer
• 1/2 liter santan kental
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 buah bunga lawang
• 5 buah kapulaga
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 3 batang serai, digeprek

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• garam dan gula secukupnya

Bahan pelengkap:

• Irisan kol mentah
• Tauge yang diseduh air panas
• Perkedel kentang
• Kerupuk
• Sambal

Bahan taburan:

• Bawang goreng
• Irisan daun seledri
• Irisan daun bawang

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat soto ayam Medan yang segar dan lezat: 

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga.
2. Masukkan daging ayam, masak hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan santan encer, tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa. Masak sampai daging empuk. Angkat ayam, sisihkan.
4. Tuangkan santan kental ke dalam kuah soto. Aduk terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasa dan matikan api.
5. Goreng potongan daging ayam hingga kecoklatan, kemudian suwir daging ayam tersebut.
6. Hidangkan soto ayam Medan bersama dengan pelengkap seperti irisan kol mentah, tauge yang diseduh dengan air panas, perkedel kentang, kerupuk, dan sambal. Beri taburan bawang goreng, irisan daun seledri, serta irisan daun bawang.

5. Resep Soto Ayam Betawi Kuah Susu

Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat soto ayam Betawi susu:

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat soto ayam Betawi susu meliputi: 

•  500 gram daging ayam
• ½ liter kaldu dari rebusan daging
• 1 liter susu cair
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan
• 2 ruas lengkuas yang sudah dimemarkan
• 2butir kapulaga
• 1 butir cengkeh
• sendok makan kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm garam
• 1 sdm minyak goreng

Bahan Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 6 buah (siung) bawang putih
• 5 buah kemiri sangrai terlebih dahulu
• 1 ruas jari kencur
• 1 bagian jahe (seruas)
• 1 sendok teh merica butiran 

Dan untuk pelengkapnya: 

• Kentang goreng yang dipotong dadu
• Irisan tomat segar

Resep Soto Ayam Betawi Kuah Susu juga bisa diikuti dengan langkah-langkah berikut: 

1. Panaskan air dan rebus daging ayam hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus dalam minyak panas.Kemudian, gabungkan serai, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga dalam satu tempat.Teruskan proses memasak hingga daging ayam menjadi lembut. 
3. Aduk hingga bumbu terasa matang. Setelah bumbu matang, tambahkan daging ayam yang sudah direbus.Kemudian, angkat daging ayam dan taruh di sisi lain untuk sementara waktu.
4. Tambahkan santan encer ke dalam campuran bumbu yang sudah ditumis, lalu tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
5. Sajikan soto ayam Betawi susu dengan taburan bawang goreng dan irisan tomat segar untuk penyajian yang lebih lezat. (Z-10)