Pengertian Fermentasi serta Pengolahan, Contoh, dan Manfaat
![Pengertian Fermentasi serta Pengolahan, Contoh, dan Manfaat](https://disk.mediaindonesia.com/thumbs/800x467/news/2022/08/dc446b613a678b0556eb615ee4a0dcf7.jpg)
ADA banyak makanan tradisional Indonesia yang diolah dengan cara fermentasi. Pembuatan tempe dan tauco yang berasal dari kedelai melalui proses fermentasi.
Fermentasi merupakan proses alami saat mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat, semisal pati dan gula, menjadi alkohol atau asam. Dalam proses ini, alkohol atau asam berperan dalam pembuatan pengawet alami yang dapat membuat makanan tersebut menghasilkan rasa yang berbeda.
Proses fermentasi pada umumnya akan mengembangkan bakteri baik yaitu probiotik. Bakteri-bakteri baik ini dapat memberikan manfaat besar untuk tubuh seperti meningkatkan sistem imun, baik untuk pencernaan, dan lain-lain.
Pengolahan makanan fermentasi
Secara sederhana, proses fermentasi berarti makanan tersebut akan diawetkan agar menjadi lebih enak dan dapat dimakan dalam waktu yang lama. Secara lengkap, makanan yang difermentasi akan melalui berbagai proses yang bisa dibilang kompleks. Misalnya dalam pembuatan tempe, fermentasi dilakukan dengan menggunakan jamur Rhizopus sp.
Jamur tersebut bertujuan membuat olahan kacang kedelai menjadi lebih padat hingga berbentuk tempe. Proses fermentasi akan membuat jamur tumbuh pada permukaan dan menembus ke dalam kedelai.
Hal itu akan membuat biji kedelai menyatu. Jika sudah berbentuk tempe, kandungan gizi yang terkandung akan bertambah. Selain itu, rasa kacang dari keledai akan berubah menjadi rasa tempe yang khas.
Contoh makanan yang difermentasi
- susu dan yogurt.
- dadiah.
- calo.
- cuka apel.
- kimchi.
- tapai singkong.
- miso.
- sauerkraut.
- peuyeum.
- brem.
- terasi.
- oncom.
- sosis fermentasi.
Manfaat makanan yang difermentasi
1. Baik untuk pencernaan.
2. Meningkatkan imunitas tubuh.
3. Mempermudah makanan untuk dicerna.
4. Memperbaiki dan meningkatkan mood.
5. Menurunkan berat badan.
6. Mengurangi gejala kecemasan dan depresi.
7. Menurunkan risiko penyakit jantung. (OL-14)
Terkini Lainnya
Pengolahan makanan fermentasi
Contoh makanan yang difermentasi
Manfaat makanan yang difermentasi
Perbedaan Arus Listrik AC dan DC serta Contoh
Mengenal Hujan Asam, Penyebab dan Dampaknya
Fungsi Ribosom pada Sel Tumbuhan dan Hewan
Berikut Produk-Produk yang Dibuat dengan Bantuan Bakteri
Hukum Sains saat Mengukur Tekanan Darah dengan Tensimeter
Manfaat dan Efek Samping Sinar Gamma
540 Ribu Botol Susu Fermentasi YoyiC Didonasikan untuk Jamaah Masjid Istiqlal
30 Tahun Yakult Berkontribusi untuk Indonesia
Arti Kemenangan Prabowo Subianto dan Vladimir Putin
Tantangan Pendidikan di Indonesia
Membenahi Pola Tata Kelola PTN-BH
Pancasila, Perempuan, dan Planet
Eskalasi Harga Pangan Tengah Tahun
Iuran Tapera ibarat Masyarakat Berdiri di Air Sebatas Dagu
Polresta Malang Kota dan Kick Andy Foundation Serahkan 37 Kaki Palsu
Turnamen Golf Daikin Jadi Ajang Himpun Dukungan Pencegahan Anak Stunting
Kolaborasi RS Siloam, Telkomsel, dan BenihBaik Gelar Medical Check Up Gratis untuk Veteran
Ulang Tahun, D'Cost Donasi ke 17 Panti Asuhan Melalui BenihBaik.com
Informasi
Rubrikasi
Opini
Ekonomi
Humaniora
Olahraga
Weekend
Video
Sitemap