Mengapa Tempe Disebut Makanan Super Ini Penjelasannya
KANDUNGAN prebiotik dan probiotik dalam tempe menjadikan olahan kedelai tersebut dianggap sebagai makanan super. Makanan yang difermentasi berguna untuk memfasilitasi koloni bakteri baik atau yang dikenal sebagai probiotik memperbanyak diri.
Bakteri baik tersebut kemudian akan mengumpulkan zat-zat aktif yang bisa dipakai untuk makanan otak. "Peran tempe ini baik banget, karena selain bisa menjadi prebiotik, juga ada fermented-nya bisa jadi probiotik sekaligus atau simbiotik dan ini jadi pangan fungsional yang lagi ngetren sekarang ya," ujar praktisi kesehatan kerja dan industri nutrisi Dr. dr. Ray Wagiu Basrowi, MKK, di Jakarta, Senin (17/10).
Lulusan S3 Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia itu menjelaskan lebih lanjut bahwa prebiotik merupakan asupan makanan untuk menunjang pertumbuhan bakteri baik tersebut. Tempe memiliki keduanya sekaligus, sehingga menjadi makanan super bagi tubuh.
"Tentu saja kita harus mengedukasi supaya jangan digoreng semua karena nanti habis (nutrisinya). Dibikin tempe bacem itu bagus banget karena ternyata simbiotik atau prebiotik dan probiotik yang ada di tempe bisa tetap esensial," katanya.
Ray mengatakan tempe ialah makanan yang sudah dikenali oleh sistem pencernaan masyarakat Indonesia karena ada habit genetic. Soalnya, tempe sudah dikonsumsi oleh masyarakat sejak zaman nenek moyang dan diturunkan terus-menerus.
Penyerapan nutrisi tempe juga disebut tak memerlukan adaptasi sehingga dianggap tidak mendatangkan alergi. "Sistem pencernaan si kecil enggak akan butuh waktu untuk melakukan adaptasi, langsung cerna sehingga disebut sebagai functional food. Tempe itu hebatnya dia menjadi makanan fungsional lokal yang bisa langsung diserap tanpa ada ada adaptasi," katanya.
Selain itu, tempe dianggap dapat mencegah stunting atau kondisi gagal tumbuh pada anak balita. Sebab nutrisi pada tempe dapat menghidupkan probiotik dan prebiotik yang bertugas membantu pertumbuhan anak.
Menurut Ray, probiotik pada anak yang mengalami stunting tidak berkembang dengan baik sehingga otak tidak menerima makanan untuk perkembangan kognitifnya. Tempe pun berperan cukup besar dalam menghidupkan kembali bakteri baik pada sistem pencernaan.
"Anak-anak stunting nanti bisa dicegah sebelum jadi stunting. Jadi begitu anak sudah mengalami pertumbuhan terganggu di tiga bulan berturut-turut, itu peran pre dan probiotik itu bagus banget untuk menjaga supaya dia enggak jadi stunting," ujarnya. (Ant/OL-14)
Terkini Lainnya
Luncurkan OLAGUD, JAPFA Tawarkan Produk Ayam Probiotik Sarat Manfaat
Ini Pentingnya Probiotik untuk Menjaga Kesehatan Pencernaan Saat Berpuasa
Ini Tanda-Tanda Tubuh Butuh Probiotik
Pilih Suplemen Probiotik Tepat untuk Dukung Kesehatan secara Menyeluruh
Probiotik Bantu Jaga Kesehatan Mikrobiota yang Terganggu karena Polusi
Ini Alasan Tempe Disebut Makanan Super
Yakult: Kandungan, Manfaat, dan Aturan Minumnya
Brand Skincare Lokal Confiant Luncurkan Produk dengan Formulasi Prebiotik
Waspada! Polusi Udara Ancam Tumbuh Kembang Anak
Lindungi Kulit dengan Kekuatan Prebiotik dan Probiotik
Arti Kemenangan Prabowo Subianto dan Vladimir Putin
Tantangan Pendidikan di Indonesia
Membenahi Pola Tata Kelola PTN-BH
Pancasila, Perempuan, dan Planet
Eskalasi Harga Pangan Tengah Tahun
Iuran Tapera ibarat Masyarakat Berdiri di Air Sebatas Dagu
Polresta Malang Kota dan Kick Andy Foundation Serahkan 37 Kaki Palsu
Turnamen Golf Daikin Jadi Ajang Himpun Dukungan Pencegahan Anak Stunting
Kolaborasi RS Siloam, Telkomsel, dan BenihBaik Gelar Medical Check Up Gratis untuk Veteran
Ulang Tahun, D'Cost Donasi ke 17 Panti Asuhan Melalui BenihBaik.com
Informasi
Rubrikasi
Opini
Ekonomi
Humaniora
Olahraga
Weekend
Video
Sitemap