Kopi Tanpa Kafein Apa yang Harus Diketahui dan Dilakukan

BAGI yang menghindari kafein, kopi tanpa kafein tampaknya menjadi pilihan yang tidak berbahaya. Namun, beberapa kelompok advokasi kesehatan yang berpendapat sebaliknya sedang mengajukan petisi kepada Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS (FDA) untuk melarang bahan kimia utama yang terlibat dalam proses dekafinasi, karena kekhawatiran terhadap kanker.

Bahan kimia tersebut adalah metilen klorida, cairan tak berwarna yang digunakan dalam beberapa proses industri, "termasuk pengupasan cat, pembuatan farmasi, pembuatan penghapus cat, dan pembersihan dan penghilangan lemak logam," menurut Administrasi Keselamatan dan Kesehatan Kerja.

Metilen klorida telah lama diketahui sebagai karsinogen, ditetapkan sebagai karsinogen oleh Program Toksikologi Nasional Institut Kesehatan, Badan Perlindungan Lingkungan, dan Organisasi Kesehatan Dunia, kata Dr Maria Doa, direktur senior kebijakan kimia untuk Dana Pertahanan Lingkungan, salah satu dari lima kelompok dan individu di balik dua petisi bahan makanan dan pewarna yang dikirimkan ke FDA pada November.

Baca juga : Menhan AS Lloyd Austin Dirawat Lagi

FDA mengajukan petisi ke dalam berkasnya untuk dipertimbangkan pada 21 Desember dan menerima komentar publik tentang pemberitahuan pengajuan hingga 11 Maret.

"Selain bersifat karsinogen, metilen klorida dapat menyebabkan bahaya kesehatan lain, seperti toksisitas hati dan pada paparan yang lebih tinggi efek neurologis, dan dalam beberapa kasus kematian," tambah Doa via email.

Risiko-risiko ini dalam konteks paparan akut eksternal terhadap tingkat tinggi bahan kimia, atau penelanannya secara mandiri, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS.

Toksisitas bahan kimia tersebut menyebabkan EPA melarang penjualannya sebagai penghapus cat tahun 2019. Pada 2023 agensi itu mengusulkan pelarangan penjualannya untuk penggunaan konsumen lainnya dan banyak penggunaan industri dan komersial, kata Doa. Tetapi penggunaan makanan yang diatur FDA di bawah Undang-Undang Federal Makanan, Obat, dan Kosmetik tetap ada.

Dana Pertahanan Lingkungan dan co-petitioner-nya berpendapat dengan mengizinkan metilen klorida dalam makanan, FDA "telah mengabaikan" tambahan 66 tahun yang lalu ke undang-undang federal bernama Klausul Delaney, yang mewajibkan FDA untuk melarang aditif makanan yang terbukti menyebabkan atau memicu kanker ketika ditelan oleh manusia atau hewan.

"Oleh karena itu, bahan kimia ini secara kategoris tidak dapat dan seharusnya tidak dianggap aman," kata Doa.

FDA mengatakan saat ini sedang meninjau petisi tersebut tetapi tidak memberikan komentar tentangnya saat sedang ditinjau, kata juru bicara FDA dalam sebuah pernyataan.

Berikut apa yang dikatakan oleh para ahli dan FDA tentang klausa ini dalam konteks modern, dan apa yang perlu Anda ketahui tentang keselamatan kopi tanpa kafein.

Apa itu metilen klorida

FDA memiliki satu peraturan yang memungkinkan penggunaan metilen klorida sebagai pelarut untuk mendekafeinasi kopi, menetapkan bahwa "sisa-sisa metilen klorida tidak boleh melebihi 10 bagian per juta (0,001%) dalam kopi panggang tanpa kafein dan dalam ekstrak kopi instan tanpa kafein."

"Meskipun metilen klorida mungkin secara tidak langsung terlibat dalam pengolahan makanan, seperti dalam proses dekafinasi biji kopi, batas sisa telah ditetapkan untuk membatasi paparan," kata juru bicara FDA via email.

"Setiap produk makanan yang mengandung sisa-sisa metilen klorida di atas batas yang ditetapkan tidak diizinkan untuk dijual atau dikonsumsi."

Presiden dan CEO Asosiasi Kopi Nasional William Murray mengatakan melarang kopi tanpa kafein dengan Metode Eropa akan menentang ilmu pengetahuan dan merugikan kesehatan orang Amerika.

"Tidak ada bukti bahwa kopi tanpa kafein Metode Eropa menimbulkan risiko apa pun," tambahnya via email.

"Memang, berat penelitian ilmiah independen menunjukkan bahwa minum kopi tanpa kafein Metode Eropa, seperti semua kopi, terkait dengan penurunan risiko kanker ganda dan dengan manfaat kesehatan lainnya yang signifikan."

Tetapi keputusan terakhir FDA tentang penggunaan bahan kimia untuk kopi "berusia beberapa dekade dan jelas sudah ketinggalan zaman," kata Doa.

"Ada lebih banyak informasi tentang toksisitas metilen klorida dan tingkat di mana toksisitas ini terjadi," tambahnya.

"Informasi ini serta informasi lebih baru tentang seberapa banyak kopi yang kita minum, kunci untuk mengembangkan gambaran saat ini tentang seberapa besar risiko sisa metilen klorida bisa muncul."

Saat ini, banyak orang mengonsumsi bagian minuman atau makanan yang lebih besar dari ukuran standar yang lebih kecil beberapa dekade yang lalu, kata Monique Richard, ahli gizi dietis terdaftar dan pemilik Nutrition-In-Sight, praktik swasta di Tennessee.

Sementara cangkir kopi standar pernah berukuran 5 atau 8 ons pada satu waktu, katanya, ukuran terkecil di kedai kopi lokal Anda saat ini mungkin 12 ons.

"Tetapi belum banyak penelitian yang jelas atau pasti bahwa menelan tingkat sisa dalam kopi secara khusus akan menyebabkan kanker atau masalah lainnya," kata Richard, yang tidak terlibat dalam petisi.

"Namun, tentu saja kita ingin jelas proaktif dan menyadari beberapa hal ini," tambah Richard.

"Kita terpapar begitu banyak hal sekarang sehingga apa pun yang dapat kita kendalikan atau tanyakan dan mengurangi paparan itu yang mungkin berbahaya akan menguntungkan."

Penelitian tentang apa yang dapat ditangani oleh tubuh manusia dalam hal beban toksik sedang berkembang. Para peneliti telah mempelajari lebih lanjut tentang disposisi genetik dan ekspresi gen, yang dapat memberikan informasi tentang apa yang dapat ditoleransi sel dalam hal serangan terhadap tubuh.

"Jadi mungkin lebih sedikit tentang apa yang sebenarnya ada di kopi Anda, tetapi faktor apa lagi yang memengaruhi tubuh Anda?" kata Richard.

"Bahkan jumlah 'kecil' bisa menjadi sangat merusak pada tingkat seluler, dari waktu ke waktu," tambahnya.

Metilen klorida telah lama digunakan secara umum dalam industri dekaf, tetapi beberapa perusahaan telah menambahkan metode alternatif ke kotak alat mereka atau menghentikan penggunaan sepenuhnya.

Starbucks, misalnya, memiliki tiga cara untuk menghilangkan kafein: proses dekaf alami, yang menggunakan karbon dioksida cair yang dipaksa ke dalam tangki baja tahan karat dengan tekanan tinggi, menarik dan melarutkan kafein.

Kemudian ada Proses Swiss Water, yang mendekafeinasi biji dengan merendamnya dalam air hangat. Air hangat tersebut mengambil rasa dari biji, kemudian dijalankan melalui filter arang aktif yang menangkap molekul kafein. Kemudian biji direndam dalam air tersebut untuk memperkenalkan kembali rasa.

Starbucks mengatakan metode kontak langsungnya adalah proses yang paling umum digunakan, yang melibatkan pelarut yang, bersama dengan cairan lain yang digunakan, pada akhirnya menguap oleh biji kopi yang dikukus, dicuci, dan dipanggang pada suhu lebih dari 400 derajat Fahrenheit (204 derajat Celsius).

CNN telah menghubungi Starbucks untuk mengonfirmasi apa itu pelarutnya, serta Dunkin' untuk mengetahui apa yang terlibat dalam proses dekafinisasi mereka.

Clean Label Project, sebuah organisasi yang menguji produk konsumen untuk kontaminan industri dan lingkungan yang tersembunyi, telah mendeteksi metilen klorida dalam tujuh dari 17 merek kopi yang diuji, menurut petisi.

Tingkat metilen klorida yang ditemukan sangat rendah dalam sebagian besar dari tujuh sampel tersebut, kata NCA — sementara batas aman FDA adalah 10 bagian per juta, satu merek memiliki 1,4 bagian per juta, yang lain mengandung 3,5 bagian per juta, dan yang lain memiliki 8,9 bagian per juta.

Doa mengatakan para penyelidik yakin bahwa "meskipun tingkat metilen klorida secara umum mungkin minimal, itu sama sekali tidak perlu karena proses lebih aman untuk mendekafeinasi kopi tersedia dan digunakan," kata Doa.

Dia menambahkan bahwa selain paparan konsumen pada tingkat rendah, pekerja yang terpapar metilen klorida di pabrik-pabrik mengalami risiko yang lebih besar dan tidak perlu.

Apa yang dapat Anda lakukan sekarang

Apakah FDA akhirnya melarang metilen klorida adalah keputusan yang bisa memakan waktu bertahun-tahun.

Tetapi jika Anda ingin menghindari paparan metilen klorida potensial, saat membeli kopi tanpa kafein, carilah kemasan produk dengan label seperti bebas pelarut, diproses dengan Air Swiss, atau bersertifikat organik, kata Doa.

"Sebagai konsumen, selalu lakukan riset Anda sendiri," kata Richard.

"Cari tahu sebanyak yang Anda bisa tentang perusahaan. Ajukan pertanyaan-pertanyaan itu jika Anda bisa menghubungi layanan pelanggan di situs web mereka."

Perhatikan juga seberapa sering Anda minum kopi tanpa kafein, seberapa banyak, dan mengapa, tambahnya.

"Jika Anda khawatir tentang hal itu dan Anda hanya bingung, ada banyak pengganti yang bebas kafein," kata Richard. Ini termasuk minuman yang terbuat dari akar cicoire, buah ara dan barley, akar dandelion, eliksir jamur, kakao, rooibos, dan yerba maté. (CNN/Z-3)

Cek berita dan artikel yg lain di Google News dan dan ikuti WhatsApp channel mediaindonesia.com

Editor : Thalatie Yani

visitaaponce.com