Ini Tips Memastikan Kakiage Sudah Matang
CHEF asal Jepang Hideki Fujiwara mengatakan salah satu tanda hidangan kakiage, aneka potongan sayuran yang dicampur dalam adonan tepung lalu digoreng hingga renyah khas Jepang, sudah matang bisa terlihat dari gelembung minyak yang tampak kecil di penggorengan.
"Gelembung-gelembungnya kecil kalau sudah matang. Saat dimasukkan besar. Kalau gelembungnya sudah kecil berarti dalamnya sudah matang. Kalau besar gelembungnya masih mentah," kata Fujiwara, Kamis (7/12).
Fujiwara membuat hidangan kakiage menggunakan bahan-bahan seperti bawang bombay yang sudah diris-iris, jamur, buncis, dan udang. Dia lalu mencampur semua bahan itu dengan sedikit tepung.
Baca juga: Outlet Pertama Dapur Cokelat Dibuka Kembali dengan Konsep Baru
Selanjutnya, Fujiwara menyiapkan adonan tepung yang sudah dicairkan dalam sebuah wadah. Tekstur tepung ini cenderung cair ketimbang adonan tepung untuk gorengan pada umumnya.
Tempura itu lebih cair adonan tepungnya. Tipis nanti kulitnya dan renyah," ujar Fujiwara.
Ke dalam adonan tepung ini hanya ditambahkan telur dan air, tanpa penyedap rasa.
Baca juga: Ceviche, Makanan Tradisional Peru Ditetapkan Sebagai Daftar Warisan Budaya Tak Benda
Selanjutnya, campurkan adonan tepung dengan adonan sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya dan aduk hingga rata. Setelah rata, masukkan adonan ke dalam wajan berisi minyak yang sudah panas lalu goreng hingga gelembung minyak tampak kecil.
Fujiwara mengatakan tradisi kuliner Jepang menghargai bahan makanan berkualitas tinggi dan masih tetap ingin mencicipi rasa asli bahan masakan meski telah melalui berbagai olahan masakan seperti deep frying, stir frying, maupun dressing. (Ant/Z-1)
Terkini Lainnya
Tereza Fahlevi Bersinar di Youtube Music Night
Jepang Umumkan Prinsip-prinsip Dasar Kecerdasan Buatan
Kementan Melepas Ekspor Ubi Jalar ke Jepang dan Korea Selatan
Kemnaker dan ZENRYO-REN Gelar Business Matching untuk Pekerja Migran Indonesia
IHSG Ditutup makin Menguat di Atas 7.000
Indonesia Hadapi Jepang di Perempat Final Kejuaraan Asia Junior
Chef Aman Lakhiani Hadirkan Yakitori Omakase di Jakarta
Oishiwa Japanese Delicatessen Hadir di Transmart Central Park
Kedai JapIndo Halal Hadir di Kota Kembang Bandung
Dodonyaki Hadir di Aeon Kota Wisata
Sambut Ramadan, Nikmati Ramen dengan Tiga Langkah Unik
Dorong Geliat Industri Kuliner, Ismaya Group Datangkan Chef Motokichi
Perang Melawan Judi Online
Ujaran Kebencian Menggerus Erosi Budaya
Umur di Tangan Tuhan, Bantuan Hidup Dasar Mesti Dilakukan
Pancasila, Perempuan, dan Planet
Eskalasi Harga Pangan Tengah Tahun
Iuran Tapera ibarat Masyarakat Berdiri di Air Sebatas Dagu
Polresta Malang Kota dan Kick Andy Foundation Serahkan 37 Kaki Palsu
Turnamen Golf Daikin Jadi Ajang Himpun Dukungan Pencegahan Anak Stunting
Kolaborasi RS Siloam, Telkomsel, dan BenihBaik Gelar Medical Check Up Gratis untuk Veteran
Ulang Tahun, D'Cost Donasi ke 17 Panti Asuhan Melalui BenihBaik.com
Informasi
Rubrikasi
Opini
Ekonomi
Humaniora
Olahraga
Weekend
Video
Sitemap