visitaaponce.com

DAGING ayam adalah favorit banyak orang dalam beragam hidangan, dan salah satunya yang paling populer adalah opor ayam. Tak heran, opor ayam dengan varian bumbu kuning dan putih telah memikat lidah masyarakat Indonesia dari ujung Sabang hingga ke ujung Merauke.

Opor ayam sejatinya adalah potongan daging ayam yang dimasak dalam kuah santan kental dengan sentuhan rempah-rempah seperti serai dan kencur. Tradisi memasak opor ayam tidak hanya terbatas pada hari-hari biasa, tetapi juga menjadi sajian istimewa di momen-momen spesial seperti Lebaran, tahun baru, atau perayaan ulang tahun.

Di berbagai daerah, opor ayam telah menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan budaya dan tradisi masyarakat. Contohnya, di Pontianak, saat Lebaran tiba, hidangan opor ayam, ketupat, dan sambal goreng kentang selalu menjadi sorotan utama. Begitu pula di berbagai daerah lain di Indonesia, di mana cara memasak dan penyajiannya disesuaikan dengan selera lokal.

Baca juga : Jaga Cita Rasa Khas, Texas Chicken Hadirkan Ayam Pedas dengan Bumbu Mala

Dengan cita rasa yang menggoda dan ragam resep yang ada, opor ayam terus menjadi pilihan utama dalam hidangan sehari-hari maupun momen-momen istimewa. Jadi, jangan lewatkan untuk mencoba resepnya dan nikmati kelezatannya dalam tradisi dan momen-momen spesial Anda

Sejarah Opor Ayam

Opor ayam memang telah ada sejak zaman dulu, bahkan bisa ditelusuri kembali hingga masa kejayaan kerajaan. 

Pada masa itu, daging ayam merupakan hidangan yang jarang dapat dinikmati oleh masyarakat umum, karena biasanya disajikan hanya untuk keluarga kerajaan. Sehingga, opor ayam pun diciptakan sebagai alternatif untuk menikmati cita rasa yang serupa.

Baca juga : Selain Edukasi Kesehatan, Ajinomoto Beri 1.000 Bibit Ayam di Karawang, Jabar

Hingga kini, opor ayam tetap menjadi hidangan yang dicintai oleh berbagai kalangan masyarakat. Kelezatannya yang ringan dan proses pembuatannya yang relatif mudah menjadikannya pilihan yang cocok untuk disantap sebagai sarapan, makan siang, ataupun makan malam.

Beberapa Resep Opor Ayam

Opor ayam bumbu kuning dapat dinikmati dengan berbagai pendamping seperti nasi, ketupat, atau lontong. Bukan hanya itu, tetapi juga sesuai dipadukan dengan hidangan lain seperti sambal goreng ati atau kentang goreng kering.

Untuk penyajiannya lebih menggugah selera, disarankan untuk menyantap opor ayam bumbu kuning selagi hangat, serta tambahkan taburan bawang goreng sebagai pelengkap yang sempurna.

Baca juga : Resep Opor Ayam Tanpa Santan, Cocok Buat Kamu yang Sedang Diet

1. Resep opor ayam bumbu kuning

Bahan:

1. Satu ekor ayam negeri/ ayam kampung, potong menjadi 8 bagian, lalu cuci bersih 

Baca juga : 8 Makanan Khas Manado yang Menggiurkan, Pecinta Pedas Merapat!

2. 3 sdm minyak

3. 500 ml air putih

4. 1 liter santan berukuran sedang

Baca juga : Jalin Kerja Sama, Chickin dan New Hope Salurkan 200 Ribu Ton Pakan Murah

5.  5 helai daun salam 

6. 3 lembar daun jeruk

7. 2 batang serai dimemarkan 

Baca juga : Melestarikan Kuliner Tradisional Bisa Dimulai dari Rumah

8. 1 ruas jari lengkuas dimemarkan

9. 1/2 sdt gula pasir 

10. 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Baca juga : Investigasi Temukan Risiko Keamanan Makanan dan Kekejaman Hewan pada Rantai Pasok Gerai Kopi Ternama

Bumbu halus

1. 10 biji bawang merah dan 8 siung bawang putih 

2. 1 sdm merica 

Baca juga : Perempuan Bangka Belitung Ikuti Pelatihan Batik dan Budi Daya Ayam

3. 1 sdm ketumbar halus

4. 2/4 sdt jintan 

5. 2/4 biji pala 

Baca juga : Teaching Farm Polbangtan Sukses Membudidayakan Ayam Broiler

6. 1 jahe (3 cm)

7. 1 kunyit (5 cm)

8. 50 gram kemiri 

Baca juga : Ini Tips Agar Cabai Bisa Tahan Lama

9. Garam 

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat opor ayam:

1.Panaskan bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga aroma harum tercium. Setelah itu, tambahkan potongan ayam dan aduk hingga berubah warna. 

Baca juga : KPUN Nilai Pengendalian Produksi DOC FS bukan Solusi Tepat

2. Tuangkan air ke dalam panci, lalu masukkan asam jawa, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Masak dengan api sedang hingga ayam menjadi empuk dan jumlah air berkurang.

3. Setelah itu, tambahkan santan ke dalam panci dan masak lagi hingga matang serta bumbu meresap ke dalam daging ayam. Setelah matang, angkat dari kompor dan taburkan bawang goreng sebagai hiasan. Opor ayam siap disajikan.
 

2. Resep Opor ayam kuah putih

Bahan

Baca juga : Ketua Umum PPUN Dorong Usaha Peternakan Berkelanjutan dan Berdaya Asing

1. 1 kg ayam negeri atau kampung di potong menjadi 8 bagian

2. 300 ml santan dari setengah butir kelapa

3. 5 lembar daun salam dan 2 lembar daun jeruk

Baca juga : Bakteri Salmonella masih Ditemukan pada Telur Dijual di Supermarket

4. 3 cm lengkuas dimemarkan

5. 2 batang serai dimemarkan

6. 1 sdm gula merah 

Baca juga : Peduli Lansa, Ajinomoto Health Provider Gelar Rangkaian Elderly Program

7. Garam dan kaldu bubuk secukupnya

8. 200 ml air putih

Bumbu Halus

Baca juga : Indonesia Premium Coffee Expo & Forum 2023 Majukan Industri Lokal

1. 10 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih dikupas 

2. 3 cm jahe dikupas

3. 3 buah kemiri yang sudah disangrai

Baca juga : Pinsar Ingatkan Peran Strategis Peternak dan Pemerintah Cegah Stunting

4. 1/2 sdt ketumbar yang sudah disangrai

5. 1/4 sdt merica yang sudah disangrai.

Cara membuat

Baca juga : Peternak Milenial Gresik Sukses Kembangkan Peternakan Ayam Arab

1. Persiapkan bahan-bahan dan mulai dengan membaca doa. Cuci bersih ayam dan rebus sebentar dengan daun salam.

2.Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan rempah-rempah lainnya, dan tumis sebentar lagi. 

3. Setelah itu, masukkan potongan ayam dan air, beri bumbu garam dan gula, dan masak hingga ayam hampir empuk.

Baca juga : Libatkan Ahli Gizi, Ajinomoto Edukasi Para Ibu Atasi Stunting di Jakut

4. Tuangkan santan kental, aduk perlahan, dan masak beberapa menit lagi. Koreksi rasa dan taburi dengan bawang goreng.

5. Untuk memastikan keempukan dan agar bumbu meresap, gunakan metode 5:30:7: masak selama 5 menit, biarkan selama 30 menit tanpa membuka panci, kemudian masak lagi selama 7 menit sebelum menambahkan santan kental.

3. Resep Opor ayam lebaran 

Baca juga : Raih Halal Award 2023, Ajinomoto Terus Berinovasi dan Patuhi Aturan

Selanjutnya adalah opor ayam khas hidangan lebaran. Mari kita langsung mencoba resep opor ayam lebaran yang khas dengan kuah kuning dari @Rishel_kitchen yang diunggah di Cookpad.

Bahan:

1. 10 potong ayam yang sudah dicuci bersih

Baca juga : Pekan Ini, Japfa Kembali Pasok Ayam Hidup dan Karkas Ayam ke Singapura

2. 130 ml santan instan atau santai asli dari parutan kelapa

3. 1 liter air putih

4. 1 ruas jahe yang sudah digeprek

Baca juga : Inspirasi Bumbu Bawang Putih Bikin Masak makin Praktis

5. 2 ruas lengkuas yang sudah digeprek

6. 2 batang serai yang sudah digeprek

7. 2 lembar daun salam

Baca juga : MPASI Ternyata Boleh Diberi Bumbu

8. 2 lembar daun jeruk

9. Garam dan gula putih

Bumbu halus:

Baca juga : Undang Cooking Enthusiast, Ajinomoto Hadirkan Chef dan Kampanye Bijak Garam

1. 6 siung bawang merah dan 3 siung bawah putih yang sudah dikupas

2. 3 butir kemiri yang sudah disangrai

3. 1 sdt ketumbar yang sudah disangrai

Baca juga : Grup Ahold Delhaize Didesak Percepat Komitmen Produk Telur Bebas Kandang

4. 1/2 sdt lada
 

Cara membuat

1.Cuci bersih daging ayam dan didihkan dengan daun salam serta jahe selama sekitar 10 menit. Tiriskan ayam setelahnya.

Baca juga : Ajinomoto Gandeng Para Petani Manfaatkan Produk Samping untuk Pupuk

2. Haluskan bumbu (dapat menggunakan blender) dan tumis hingga harum. Tambahkan bumbu geprek, tumis sebentar, lalu tuangkan air.

3. Masukkan ayam dan santan ke dalam tumisan, lalu masak sampai ayam empuk. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, gula putih, dan kaldu jika diperlukan.

4. Sajikan opor ayam tersebut.

Baca juga : Warga Palu Keluhkan Harga Telur Ayam Belum Juga Turun

4. Resep Opor ayam gurih pedas 

Bahan

1. 1 ekor ayam yang telah dicuci dengan baik dan dipotong menjadi 8 bagian.

Baca juga : Ayam, Bukti Manusia Mengubah Dunia

2. 1 blok tahu yang sudah dipotong-potong

3. 2 batang serai yang sudah di geprek

4. 2 lembar daun jeruk

Baca juga : Viral Ormas Tutup Usaha RPH Ayam di Cakung Jaktim

5. 2 lembar daun salam

6. 2 ruas lengkuas yang sudah digeprek

7. 2 ruas jahe yang sudah digeprek

Baca juga : Ajinomoto Edukasi Para Calon Chef dan Pelaku Kuliner untuk Berkreasi 

8. 20 cabai rawit (jika ingin lebih pedas bisa dilebihkan)

9. 120 ml santan kelapa kental (instan, bubuk atau murni)

10. Air secukupnya

Baca juga : Menu Ala Korea Makin Ngetren, Saus Bulgogi Saori Diluncurkan

Bumbu Halus

1. 10 butir bawang merah dan 4 butir bawang putih yang sudah dikupas

2. 1 sdt garam

3. 1 sdt gula putih 

4. 1 sdt ketumbar halus atau kasar

5. 1/2 sdt lada bubuk

6. Jinten disesuaikan selera

7. 2 sdt kaldu ayam (instan atau bubuk)

8. 3 butir kemiri sangrai

9. 5 buah cabai merah keriting (bisa ditambahkan lebih jika menginginkan rasa lebih pedas). 
 

Cara Pembuatan:

1.Tumis bumbu halus sampai tercium aroma harum, kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe

2. Setelah itu, tambahkan air dan masak hingga hampir mendidih sebelum memasukkan santan. Aduk terus selama proses pemasakan santan.

3. Selanjutnya, tambahkan daging ayam dan masak hingga matang.

4. Terakhir, tambahkan tahu dan cabai rawit, dan masak hingga bumbu meresap ke dalam semua bahan.

5. Resep Opor Ayam Khas Jawa 

Bahan

1. 1 ekor ayam pejantan/kampung/negeri

2. 2 helai daun salam dan 3 helai daun jeruk

4. 2 batang serai yang sudah digeprek

5. 600 ml santan kelapa parut

6. 1 sdt garam

7. 1 sdt kaldu ayam bubuk atau asli

8. 2 sdt gula pasir

9. 1/2 sdt merica
 

Bumbu Halus

1. 8 siung bawang merah dan 4 butir bawang putih yang telah dikupas.

2. 3 cm kunyit yang sudah dibakar 

3. 3 butir kemiri yang sudah disangrai

4. 2 cm jahe digeprek

5. 2 cm lengkuas yang sudah digeprek

6. 1 sdt ketumbar kasar

7. 1/4 sdt biji pala (opsional)
 

Cara Membuat

1. Rebus sebentar daging ayam yang sudah dicuci bersih, lalu tiriskan.

2. Oseng bumbu yang telah diblender dan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga beraroma sedap.

3. Kemudian, tambahkan daging ayam yang telah direbus dan sedikit air. Aduk rata dan masak selama sekitar 5 menit agar bumbu meresap. 

4. Setelah itu, tambahkan santan, garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan periksa rasanya. 

5. Lanjutkan memasak sebentar lagi hingga bumbu meresap sempurna. Akhirnya, angkat dan sajikan. (Z-10)